Ako sa stavia vonkajšia pec na pečenie

Zostavte si vlastnú vonkajšiu pec na pizzu a budete si môcť vychutnať kombinované potešenie z pizze, vonku a dreveného ohňa. Kedykoľvek budete jesť pizzu spaľujúcu drevo, nejde o trik alebo iba návrat. Malý murovaný interiér rúry na drevo spaľuje exponenciálne teplo na teploty, ktoré ďaleko presahujú všetko, čo sa nachádza vo vašej kuchynskej rúre. Jedným z tajomstiev pizzového cesta vareného na žuvaciu dokonalosť je extrémne horúca pečenie na krátke obdobie: často sa pohybuje od 750 do 1 200 stupňov Fahrenheita na niečo dlhšie ako minútu alebo dve. Ďalším tajomstvom je, samozrejme, bohatá, slaná chuť, ktorú dodáva drevný dym. Je to chuť, ktorú žiadna kuchynská rúra nezvláda. Nechajte túto vonkajšiu pekársku pizzu doplniť dvorku na dvor alebo si ju pridať do vašej vonkajšej kuchyne.

Náradie a spotrebný materiál

Základňa rúry

  • Rýchlo tuhnúci betón
  • 4-palcový až 4-stopový kus drevovláknitej dosky z melamínového vlákna so strednou hustotou (MDF), spoločná hrúbka 3/4 palca
  • Oceľová oceľová výstuž, 10 gauge, zapustená
  • Skrutky na sadrokartónové dosky, 1 5/8 palca
  • Silikónové tesnenie, čierna alebo iná tmavá farba
  • Uvoľňovacie činidlo: minerálny olej alebo pastový vosk

rúra

  • Dekoratívne tehly
  • malta
  • Odpadový kartón
  • (2) kúsky MDF, OSB alebo preglejky, každých 18 palcov až 18 palcov
  • 75 libier piesku
  • Plastové fólie
  • Kovová rúrka s okrúhlym kovovým potrubím o priemere 6 palcov

náradie

  • Kotúčová píla
  • Akumulátorová vŕtačka
  • Gumová palička
  • Vaňa na miešanie betónu
  • Fľaša s rozprašovačom naplnená vodou
  • Kovové úlomky alebo píla
  • vykružovačka
  • Tesárska ceruzka
  • Murárska lyžica
  • kladivo
  • Sekáč na murivo

Inštrukcie

Vytvorte ohňovzdornú základňu pre rúru

Vonkajšia pizza pec je v podstate ohňom obsiahnutým v dreve, takže budete potrebovať pevný a ohňovzdorný podstavec. Aj keď môžete vytvoriť základňu z betónových dlaždíc, hrubá betónová doska odliata špeciálne na tento účel vám dáva najväčšiu flexibilitu, pokiaľ ide o veľkosť a vzhľad. Dosku odlievajte čo najbližšie k miestu, kde sa nachádza pec.

Vytvorte formu z MDF tvárou v tvár MDF tak, že najprv odrežete veľký kus na spodok formy a potom štyri bočné diely. Odrežte spodnú časť na akúkoľvek veľkosť podľa vášho výberu alebo 36 palcov po 36 palcoch. Pomocou výstrižkov alebo píl narežte pletivo na 35 palcov po 35 palcoch. Pomocou okružnej pílky roztrhajte ďalší kus dreva MDF na pásy, ktoré sú široké 2 3/4 palca a 36 palcov.

Tieto bočné steny pripevnite k bokom dna betónovej formy pomocou skrutiek na sadrokartón s rozmermi 1/8 palca. Silikón vstreknite do všetkých uhlov 90 stupňov vo forme a uhladte prstom. Po vytvrdnutí tmelu potiahnite formu uvoľňovacím prostriedkom.

Zmiešajte betón a nalejte 1 palec betónu do formy. Mriežku položte na betón a potom nalejte hornú časť. Paličkou dôkladne poklepte po stranách formy, aby sa usadil betón. Nechajte vytvrdnúť najmenej dva celé dni, občas zamiešajte betón vodou, aby ste zabránili prasknutiu.

Po vytvrdnutí opatrne zrazte bočné diely. Dosku otočte pomocou horného dna a odstráňte spodný tvar.

Nasaďte dolné tehly za sucha

Ak chcete získať všeobecný dojem o vašej vonkajšej pôde na pizzu, rozložte spodnú vrstvu tehál na betónovú základňu. Pec na pizzu sa skladá z dvoch spojených oblastí: predný klenutý otvor a zadná kupolovitá pec. Predný otvor bude mať prípadne dve dvojvrstvové tehly vedľa seba vzdialené asi 18 palcov. Oblúk tvorí päť tehál a spočívajú na dvojitých komínoch. Zadná kupola bude voľnejšia. Začnite to v zadnej časti oblúka. Vytvorte kruh, ktorý sa dotýka obidvoch strán oblúka. Tehly rozdeľte podľa potreby pomocou sekáča a kladiva.

Zostavte formulár predného oblúka

Boky oblúka vytvoríte spojením dvoch stohov dvoch tehál. Tieto dvojvrstvové tehly umiestnite asi 18 palcov od seba, aby ste vytvorili dve bočné steny predného oblúka.

Ďalej vytvorte formulár pre oblúk. Položte jednu zo 18-palcových a 18-palcových šrotových dosiek na hranu cez tieto komíny. Tesárskou ceruzkou nakreslite oblúk, ktorý siaha od vnútornej strany jednej steny k vnútornej strane druhej steny. Vyberte a položte druhú dosku pod ňu. Vystrihnite obidve oblúky súčasne pomocou skladačky.

Postavte predný oblúk

Umiestnite obidve formy oblúka asi 3 palce od seba medzi bočné steny. Podopreté formy podoprite stohom tehál. Ozdobte päť tehál spolu cez hornú časť oblúkovej formy. Jedna z piatich tehál musí byť umiestnená v strede, aby fungovala ako základný kameň. Maltu z každej strany oblúka na bočné steny. Pred odstránením tvaru oblúka nechajte oblúk úplne suchý.

Vytvorte formulár pre zadnú kupolu rúry

Akonáhle ste si založili kupolovú stopu k svojej spokojnosti, malty, ktorá spodná cesta priamo na betónovú základňu. Po tom, čo sa tento kurz úplne vyliečil, vytvorte pre kupolu tvar kopca do piesku. Zmiešajte piesok v zmiešavacej nádrži s trochou vody, aby ste ho navlhčili a pomohli mu zlepiť sa. Ručne preneste piesok do stredu týchto tehál. Postavte piesok do polovice gule. Pieskovú kopuľu pevne prikryte plastovou fóliou.

Pridajte tehlu do rúry na zadný dóm

Tehla nad piesočnou kupolou. Maltu každý kurz na kurz nižšie. Tiež malty susedné tehly. Keď sa dostanete na vyššie chodníky, liberálne nakrájajte tehly na polovice alebo na štvrtiny, aby ste si lepšie sadli. Keď dosiahnete kruh s priemerom 6 palcov na samom vrchu kupoly, prestaňte pridávať tehlu.

Vytvorte komín rúry

Vložte kovový kanál do horného otvoru kupoly. Uistite sa, že nepresahuje ďalej než vnútorná stena hornej časti kupoly. Ak by sa potrubie malo rozprestierať ďalej, mohlo by to narušiť výrobu pizze a nemusí dokonca správne nasávať dym. Malty nasaďte na miesto.

Malta na tehly rúry

Rozmiešajte veľké množstvo malty a naneste ju na vrch pec. Maltu hladte hladidlom a rukou ju vytvarujte. Táto vrchná vrstva malty dáva pekárskej peci výrazný zaoblený tvar.

Nechajte vyliečiť a odstrániť podpory

Počkajte asi tri dni, kým rúra zaschne a úplne vytvrdne. Najskôr vyberte tvar oblúka a jeho nosné tehly. Potom siahajte späť do kupolovej oblasti pizzerie a vyhrabajte podporný piesok. Buďte veľmi opatrní, aby ste odstránili všetok piesok a najmä všetky plastové fólie.

Kompletné sušenie pri malom požiari

Pred zapálením pekárne na maximálnu teplotu postavte malý oheň na drevo, aby ste dokončili proces sušenia. Oheň udržujte malý, pretože pri príliš rýchlom zahrievaní rúry riskujete popraskanie malty a tehál.

Objavte 11 spôsobov, ako transformovať vonkajší priestor do oázy